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Cornet boule de foie gras, chutney d'abricots
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Par Gariguette

Délicieuses petites bouchées mettant en valeur le foie gras, et association parfaite avec un chutney d'abricots.

Ingrédients (4 personnes)

  • Quelques éclats de pistaches torréfiées
  • 1 pot de chutney d'abricots prêt à l'emploi ou chutney maison
  • Foie gras1 bloc de foie gras ou foie gras mi-cuit
  • Beurre doux40g de beurre doux
  • Brik3 feuilles de bricks

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Avec une cuillère parisienne faire 12 billes de foie gras. Les réserver au frais. Les sortir au moment du montage.

  3. 2

    Couper les 3 feuilles de brick en 4. Les badigeonner de beurre fondu. Enrouler sur des cônes et enfourner 5 minutes dans un four à 180°C. Démouler délicatement. Réserver.

  4. 3

    Montage :
    Mettre du chutney au fond des cornets, déposer une bille de foie gras, décorer d'éclats de pistache.

Conseils

Préparer les billes de foie gras à l'avance ainsi que le chutney. Par contre, faire les cornets maximum 2h avant la dégustation pour qu'ils restent croustillants.

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