Cornets de crêpes et chantilly et confiture de framboise

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Versez le beurre dans un grand bol, ajoutez le sucre, bien remuer. Mélangez l'œuf avec le lait, l'extrait de vanille et l'eau puis incorporez ce mélange au beurre-sucre. Enfin, ajoutez la farine et le zeste de citron. La pâte doit être lisse et homogène.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Versez une petite louche de pâte : la crêpe ne doit pas être trop épaisse, mais plutôt fine comme une tuile.

Dorez la crêpe sur les 2 faces. Sortez-la de la poêle et enroulez-la tout de suite en cornet (oui, ça brûle, mais il faut faire très vite !). Maintenez le cornet en forme le temps que la crêpe durcisse.

Montez la crème bien froide en chantilly avec un batteur électrique. Quand la chantilly commence à prendre, versez le sucre glace puis battez jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Ajoutez la confiture de framboises, sans trop remuer

Quand les cornets ont durci et refroidi, remplissez-les de chantilly, éventuellement à l'aide d'une poche à douille à grande ouverture