Mettre les lentilles blondes dans une casserole avec l'algue kombu , ajouter de l'eau à hauteur . Cuire ainsi pendant une vingtaine de minutes . Puis ajouter les épices .
Quand les lentilles sont cuites , mixer , puis ajouter 6 cl de crème liquide . Rectifier l'assaisonnement .

Couper le saumon dans la longueur pour la corolle . Enrouler celui - ci à l'intérieur d'un cercle préalablement beurré . Une fois effectué faire de même avec le morceau de sabre . Ajouter de la purée de lentilles au milieu , et quelques copeaux de lomo . Enfourner à four chaud ( 180°)pendant huit à dix minutes environ .

Une fois que c'est cuit , enlever le cercle délicatement et servir aussitôt accompagné du reste de purée de lentilles légèrement détendu avec une goutte crème .