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Côte de bettes comtoise
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Par Kekeli

Une très bonne recette !

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine30g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Citron1 citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Nnoix de muscade
  • Comté râpé150g de comté râpé
  • Beurre2 grosses c à s de beurre
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • 2 œœufs
  • Lait50 cl de lait
  • 1 kg de côtes de bettes (juste les côtes sans les feuilles)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les côtes de bettes, coupez-les en petits morceaux, lavez-les et faîtes-les cuire 35 mn à l''eau bouillante salée et citronnée. Egouttez-les.

  2. 2

    Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Jetez-y la farine en pluie, laissez-la cuire sans colorer. Mouillez avec le lait, puis assaisonnez d'un peu de sel, de poivre et copieusement de noix de muscade râpée.

  3. 3

    Laissez cuire cette sauce béchamel 15 mn en remuant sans cesse avant d''y incorporer, hors du feu, la moitié du fromage râpé et 2 jaunes d'œ'oeufs battus avec la crème fraîche. Goûtez et rectifiez l''assaisonnement.

  4. 4

    Mélangez les côtes et la sauce. Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez le reste de comté. Faîtes cuire au four préchauffé à 225°C pendant 15 mn.

Conseils

Pour cette recette, on n'utilise que les côtes, ne jetez pas pour autant les feuilles, utilisez-les pour une autre recette.

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