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Côte de bœuf à la bordelaise
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Par 750g

Une bonne côte de boeuf sauce au vin : tout simplement délicieux !

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Fines herbesFines herbes
  • Farine1 cuillère à soupe de farine
  • Beurre30 g de beurre
  • Échalote7 ou 8 échalotes
  • 25 cl de Médoc
  • Cote de boeuf1 belle côte de bœuf (1,5 kg environ)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Faire revenir dans une petite casserole les échalotes au beurre pendant 10 minutes sans coloration.


    - Saupoudrer de farine et cuire 5 minutes à feu doux.


    - Ajouter le vin rouge et cuire à feu très doux pendant 20 minutes.


    - Ajouter sel et poivre du moulin et ajouter les fines herbes.


    - Saler la côte de boeuf.


    - Saisir la côte de boeuf à la poêle ou au barbecue. Finir éventuellement la cuisson au four (20 minutes environ à 180°C).


    - Poivrer la côte.


    - Laisser reposer 5 minutes et servir !

Conseils

Servir avec des pommes sautées à la poêle. Verser la sauce au vin sur les tranches de boeuf dressées sur assiettes.
 
Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de boeuf dans la sauce vin rouge.
- Dans la sauce bordelaise, on ajoute de le moelle !

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