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Côte de bœuf à la provençale
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Par Dominique

De belles côtes de boeuf grillées à la cheminée ou au barbecue avec des tomates à la provençale, c'est léger et un vrai délice !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive vierge
  • Sel et poivr
  • Persil1 bouquet de persil
  • 4 gousses d'ail épluchées et râpées
  • 3 tomates Marmande coupées en 2 par personnes soit 12 tomates en tout
  • 2 côtes de bœuf de 1,2 kg avec leur os

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Sur un feu de cheminée ou un barbecue électrique ou au charbon de bois chaud, mettre les côtes de boeuf salées et poivrées de chaque côté à cuire environ 15 min d'un premier côté.

  2. 2
    Pendant ce temps, après avoir rincé et coupé les tomates en 2 et épluchée et râpé l'ail et ciselé le persil, mettre une poêle à revêtement anti-adhésif à chauffer avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Dés que l'huile est chaude mettre les demi-tomates côté chair dans la poêle et ajouter l'ail et le persil ainsi que le sel et le poivre.
    Laisser cuire juste ce qu'il faut soit environ 2 mn de chaque côté.
  3. 3

    Dresser les tomates dans un plat qui maintient au chaud durant la fin de la cuisson des côtes.

  4. 4
    Finir la cuisson des côtes du second côté, couper les côtes de boeuf en 2 parts égales et en enlevant l'os.
  5. 5

    Dresser sur des assiettes avec du cresson et sa vinaigrette, les 6 demi tomates grillées chaudes, et la viande grillée et coupée.

    Quelques croûtons chaud frottés à l'ail et une tranche épaisse de pain de campagne aideront à déguster ce plat complet et tout simple en toutes saisons.
    Bon Appétit !

Conseils

Préparer tous les ingrédients d'avance, couper les tomates, éplucher l'ail et mettre près de soi le sel et le moulin à poivre. Le cresson est lavé et essoré et préparé d'avance dans les assiettes avec la vinaigrette au vinaigre balsamique, environ une grosse poignée de cresson par assiette.

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