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1h 5min
Moyen
Budget moyen
Par Patrice sur son blog : Alsacuisine
Une côte de boeuf savoureuse et facile à préparer. La recette fétiche de Patrice et il y a de quoi !
Ingrédients
4 personnes
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1 kg de cotes de boeuf (1 côte)
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6 oignons (gros)
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100 g de crème fraîche
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50 g de beurre
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½ c. à c. de curry
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Sel ou sel fin
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1 romarin
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1 c. à s. de moutarde forte
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de vinaigre
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2 feuilles de laurier
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1 c. à c. de fleur de thyms
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1 c. à c. de poivre noir concassé (mignonnette)
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Poêle
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Bol(s)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Quatre à six heures à l'avance, préparer la marinade :
Mettez le vinaigre, l'huile, la moutarde, le thym, le laurier et le poivre mignonnette dans un bol.
Battez à la fourchette jusqu'à obtenir une émulsion.Posez la côte sur un plat creux, versez par-dessus la moitié de la marinade, puis retournez la viande et nappez-la du reste de marinade.
Mettez le plat au réfrigérateur pour 4 à 6 heures en retournant la côte 2 fois.Une heure avant de faire cuire la viande, retirez-la du réfrigérateur. - 245 minutes avant de servir le plat, épluchez les oignons et émincez-les.
Mettez-les dans une poêle et faites-les suer en ne cessant de les tourner pendant 15 minutes à feu doux, puis ajoutez la crème fraîche et le curry et laissez mijoter 5 minutes. - 3
Pendant ce temps, préparez les braise du barbecue, ou faute de barbecue, faites chauffer le gril du four.
- 4
Epongez la côte de boeuf puis faites-la griller 12 à 15 minutes de chaque côté, selon que l'on aime la viande saignante ou à point, en la retournant à mi-cuisson et en ne la plaçant pas trop près de la source de chaleur.
On peut ajouter un décor de romarin avant la fin de cuisson. - 5Lorsque la viande est cuite, dressez-la dans un plat de service, verser le contenu de la poêle dans une saucière et portez à table pour découper immédiatement.
Conseils
Accompagnez de salades ou légumes de saison (haricots verts au beurre, tomates au four, champignons grillés ...)
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