1h 5min
Moyen
Budget moyen
Par Patrice sur son blog : Alsacuisine
La recette fétiche de Patrice et il y a de quoi !
Ingrédients
4 personnes
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1 kg de cotes de boeuf En direct des producteurs sur
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6 oignons (gros)
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100 g de crème fraîche
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50 g de beurre
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0,5 c. à c. de curry
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Sel ou sel fin
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1 romarin
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1 c. à s. de moutarde forte
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de vinaigre
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2 feuilles de laurier
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1 c. à c. de fleur de thyms
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1 c. à c. de poivre noir
Matériel
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Poêle
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Bol(s)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Quatre à six heures à l'avance, préparer la marinade :
Mettre le vinaigre, l'huile, la moutarde, le thym, le laurier et le poivre mignonnette dans un bol. Battre à la fourchette jusqu'à obtenir une émulsion.Poser la côte sur un plat creux, verser par-dessus la moitié de la marinade, puis retourner la viande et la napper du reste de marinade.
Mettre le plat au réfrigérateur pour 4 à 6 heures en retournant la côte 2 fois.Une heure avant de faire cuire la viande, la retirer du réfrigérateur.
- 245 min avant de servir le plat, éplucher les oignons et les émincer.
Les mettre dans une poêle et les faire suer en ne cessant de les tourner pendant 15 min à feu doux, puis ajouter la crème fraîche et le curry et laisser mijoter 5 min. - 3
Pendant ce temps, préparer les braise du barbecue, ou faute de barbecue, faire chauffer le gril du four.
- 4
Eponger la côte de boeuf puis la faire griller 12 à 15 min de chaque côté, selon que l'on aime la viande saignante ou à point, en la retournant à mi-cuisson et en ne la plaçant pas trop près de la source de chaleur.
On peut ajouter un décor de romarin avant la fin de cuisson - 5Lorsque la viande est cuite, la dresser dans un plat de service, verser le contenu de la poêle dans une saucière et porter à table pour découpe immédiatement.
Conseils
Accompagner de salades ou légumes de saison ( haricots verts au beurre, tomates au four, champignons grillés ...)
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