Name: Côte de bœuf marinée aux oignons dorés
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de cotes de boeuf; 6 oignons (gros); 100 g de crème fraîche; 50 g de beurre; 0,5 c. à c. de curry; Sel ou sel fin; 1 romarin; 1 c. à s. de moutarde forte; 4 c. à s. d'huile d'olive; 2 c. à s. de vinaigre; 2 feuilles de laurier; 1 c. à c. de fleur de thyms; 1 c. à c. de poivre noir

Côte de bœuf marinée aux oignons dorés

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Par Patrice sur son blog : Alsacuisine

La recette fétiche de Patrice et il y a de quoi !

Ingrédients

4 personnes

1 kg de cotes de boeuf
6 oignons (gros)
100 g de crème fraîche
50 g de beurre
0,5 c. à c. de curry
Sel ou sel fin
1 romarin
1 c. à s. de moutarde forte
4 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre
2 feuilles de laurier
1 c. à c. de fleur de thyms
1 c. à c. de poivre noir

Matériel

Poêle
Bol(s)

Préparation

Préparation : 40min

Cuisson : 25min

1

Quatre à six heures à l'avance, préparer la marinade :
Mettre le vinaigre, l'huile, la moutarde, le thym, le laurier et le poivre mignonnette dans un bol. Battre à la fourchette jusqu'à obtenir une émulsion.
Poser la côte sur un plat creux, verser par-dessus la moitié de la marinade, puis retourner la viande et la napper du reste de marinade.
Mettre le plat au réfrigérateur pour 4 à 6 heures en retournant la côte 2 fois.
Une heure avant de faire cuire la viande, la retirer du réfrigérateur.
2

45 min avant de servir le plat, éplucher les oignons et les émincer.
Les mettre dans une poêle et les faire suer en ne cessant de les tourner pendant 15 min à feu doux, puis ajouter la crème fraîche et le curry et laisser mijoter 5 min.
3

Pendant ce temps, préparer les braise du barbecue, ou faute de barbecue, faire chauffer le gril du four.
4

Eponger la côte de boeuf puis la faire griller 12 à 15 min de chaque côté, selon que l'on aime la viande saignante ou à point, en la retournant à mi-cuisson et en ne la plaçant pas trop près de la source de chaleur.
On peut ajouter un décor de romarin avant la fin de cuisson
5
Lorsque la viande est cuite, la dresser dans un plat de service, verser le contenu de la poêle dans une saucière et porter à table pour découpe immédiatement.