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Côte de bœuf marinée aux oignons dorés
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Avatar de Patrice sur son blog : Alsacuisine
Par Patrice sur son blog : Alsacuisine
La recette fétiche de Patrice et il y a de quoi !

Ingrédients

4 personnes
  • Cote de boeuf1 kg de cotes de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon6 oignons (gros)
  • Crème fraîche100 g de crème fraîche
  • Beurre50 g de beurre
  • Curry0,5 c. à c. de curry
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Romarin1 romarin
  • Moutarde forte1 c. à s. de moutarde forte
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre2 c. à s. de vinaigre
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Fleur de thym1 c. à c. de fleur de thyms
  • Poivre noir1 c. à c. de poivre noir

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Quatre à six heures à l'avance, préparer la marinade :
    Mettre le vinaigre, l'huile, la moutarde, le thym, le laurier et le poivre mignonnette dans un bol. Battre à la fourchette jusqu'à obtenir une émulsion.
    Poser la côte sur un plat creux, verser par-dessus la moitié de la marinade, puis retourner la viande et la napper du reste de marinade.
    Mettre le plat au réfrigérateur pour 4 à 6 heures en retournant la côte 2 fois.
    Une heure avant de faire cuire la viande, la retirer du réfrigérateur.
  2. 2
    45 min avant de servir le plat, éplucher les oignons et les émincer.
    Les mettre dans une poêle et les faire suer en ne cessant de les tourner pendant 15 min à feu doux, puis ajouter la crème fraîche et le curry et laisser mijoter 5 min.
     
  3. 3

    Pendant ce temps, préparer les braise du barbecue, ou faute de barbecue, faire chauffer le gril du four.

     
  4. 4

    Eponger la côte de boeuf puis la faire griller 12 à 15 min de chaque côté, selon que l'on aime la viande saignante ou à point, en la retournant à mi-cuisson et en ne la plaçant pas trop près de la source de chaleur.
    On peut ajouter un décor de romarin avant la fin de cuisson

     
  5. 5
    Lorsque la viande est cuite, la dresser dans un plat de service, verser le contenu de la poêle dans une saucière et porter à table pour découpe immédiatement.

Conseils

Accompagner de salades ou légumes de saison ( haricots verts au beurre, tomates au four, champignons grillés ...)
 
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Idées de recettes