Côtes d'agneau à la mexicaine

Préparer la marinade en retirant les graines du piment. Le mettre dans une casserole avec un peu d'eau. Faire bouillir quelques minutes de manière à réhydrater le piment. Ajouter la gousse d'ail, la pâte de rocou, du sel et le jus du citron puis mixer le tout.

Verser cette marinade sur la viande et laisser mariner 1/2h.

Prélever la viande et la faire dorer quelques minutes de chaque côté dans une poêle.

Pendant ce temps, mettre la marinade à épaissir à feu moyen.
Quand la viande est cuite, verser la marinade épaissie en sauce et déguster immédiatement avec les tostadas.