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Côtes d'agneau aux gambas
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Côtes d'agneau aux gambas - Photo par Agneau PrestoCôtes d'agneau aux gambas - Photo par Agneau Presto@ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Un plat terre-mer !
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.

Ingrédients (4 personnes)

  • Poudre d'amandes2 c à s d'amandes en poudre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePoivre de Cayenne
  • Menthe1 c à s de menthe fraîche ciselée
  • Citron1 citron
  • Gambas6 gambas décortiquées
  • 1 fromage de chèvre mi-frais
  • Côte d'agneau4 côtes d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    A l'aide d'un zesteur, prélever les zestes du citron.

  2. 2

    Mélanger le fromage de chèvre avec la menthe, les zestes de citron et un filet d'huile d'olive.

  3. 3

    Poêler les côtes d'agneau dans un filet d'huile d'olive, 30 secondes à feu vif, saler et poivrer légèrement.

  4. 4

    Tartiner les côtes d'agneau avec le mélange chèvre-menthe-citron, les saupoudrer d'amandes en poudre et les passer 3 à 5 minutes sous le gril du four.

  5. 5

    Pendant ce temps, poêler les gambas à feu vif dans un filet d'huile d'olive puis les poivrer.

  6. 6

    Servir les côtes d'agneau et les gambas bien chaudes accompagnées d'un riz blanc.

Conseils

Si vous n'avez pas de wok, vous pouvez utiliser une sauteuse.
Pour préparer cette recette, pensez aussi à utiliser vos restes de viande : il suffit par exemple de couper en fines lamelles les restes d'un gigot.

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