• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Côtes d'agneau et post marinade, yaourt épicé et lentilles blondes
Imprimer
Côtes d'agneau et post marinade, yaourt épicé et lentilles blondes - Photo par Agneau PrestoCôtes d'agneau et post marinade, yaourt épicé et lentilles blondes - Photo par Agneau Presto@ Agneau Presto
Enregistrer
Avatar de Agneau Presto
Par Agneau Presto
Le but de ce plat est de tremper chaque morceau de viande dans une des deux sauces avant de la porter à la bouche.
Une recette proposée par Philou du blog 'Un cuisiner chez vous'.

Ingrédients (4 personnes)

  • lentilleLentilles :
  • 250 g de lentilles blondes de Saint-Flour
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gingembre râpéUn peu de gingembre râpé
  • Purée d'ailPâte d'ail
  • Bouillon de volaille1 litre de bouillon de volaille
  • Échalote1 échalote
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Curry1 pointe de couteau de curry
  • Citron confit½ citron confit
  • CitronLe zeste d'1 citron
  • Huile d'olive7 cl d'huile d'olive
  • Sauce soja5 cl de sauce soja
  • Jus d'orange10 cl de jus d'orange
  • Post marinade :
  • Sel ou sel finSel
  • Huile de sésame5 cl d'huile de sésame
  • ½  c à c de gingembre en pâte
  • Yaourt au lait de brebis1 yaourt de brebis
  • Yaourt épicé :
  • Sel ou sel finSel
  • PimentPiment
  • ½  c à c d'ail en pâte
  • Côte d'agneau16 côtes d'agneau (ou 8 doubles) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer les lentilles, les verser dans une casserole, verser le bouillon froid, ajouter le curry, porter à frémissement et cuire 25 minutes environ.

  2. 2

    Pendant ce temps,
    Préchauffer le four à 210° C (Th. 7).
    Ciseler très finement l'échalote, couper le citron confit en très fine brunoise.
    Dans une casserole, mélanger les différents ingrédients de la post marinade et chauffer sans atteindre l'ébullition.
    Mélanger tous les ingrédients du yaourt épicé et réserver au frais.
    Chauffer fortement un grill, marquer les côtes en les quadrillant 2 minutes de chaque côté et terminer la cuisson 5 minutes au four, saler en fin de cuisson.

  3. 3

    Egoutter les lentilles et les mélanger avec l'échalote et le citron confit, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.

  4. 4

    Servir les côtes d'agneau sur un lit de lentilles accompagnées de yaourt épicé et de post marinade chaude.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée