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Côtes d'agneau panées au sésame, Légumes croquants et Salsa de mangue
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Côtes d'agneau panées au sésame, Légumes croquants et Salsa de mangue - Photo par aurorewnCôtes d'agneau panées au sésame, Légumes croquants et Salsa de mangue - Photo par aurorewn @ aurorewn
A
Par Aurore du blog une fill enc uisine

Une recette fraîche et exotique autour de l'agneau !

Ingrédients (2 personnes)

  • Vinaigre de mangue
  • Graine de sésameGraines de sésame
  • Huile de sésameHuile de sésame
  • Oignon rouge1 petit oignon rouge
  • Asperge verte7/8 asperges vertes
  • Courgette1 courgette
  • 2 poignées de mange tout
  • 1 toute petite tête de brocolis
  • 4 à 6 petites côtelettes d'agneau

Pour la salsa

  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Oignon doux1 oignon doux
  • Piment rouge1/2 piment rouge
  • Persil1/4 de bouquet de persil
  • Mangue1/2 mangue

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détailler tous les légumes en morceau et réserver les.

  2. 2

    Détailler la mangue en petits dés brunoise, hacher le piment très finement, ciseler le persil et le demi oignon doux. Mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner de fleur de sel et réserver.

  3. 3

    Enduire chaque côtelette d'un peu d'huile de sésame puis passer les d'un seul côté dans les graines de sésame.

    Saisir la viande dans une poêle chaude et cuire à votre convenance, rosé pour moi. Assaisonner.

  4. 4

    Parallèlement faire revenir dans un wok tous les légumes dans un peu d'huile d'olive et les garder croquants. Déglacer au moment de servir avec un trait de vinaigre de mangue et assaisonner bien.

  5. 5

    Dresser le tout joliment et régalez vous !

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