Le Cou Cou est très important dans la cuisine traditionnelle locale. Il est souvent servi en accompagnement de l'exocet.
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à s de beurre
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1 c à s de sel
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45g de farine de maïs
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14 cl d'eau
- 12 gombos lavés et sans queue
Préparation
- 1
Couper les gombos en fines tranches.
Placer les tranches de gombos avec du sel et la moitié de l'eau dans une casserole de taille moyenne.
Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Réserver les gombos et conserver l'eau de cuisson dans un autre récipient. - 2Graisser un moule avec 2 cuillères à soupe de beurre.Mélanger, dans un saladier, le reste de l'eau et la farine de maïs.
- 3
Faire cuire à feu moyen et battre jusqu'à ce que la pâte se lie.
Ajouter lentement l'eau de cuisson des gombos en continuant à mélanger.
Réduire la température lorsque le mélange devient épais. - 4
Ajouter le beurre et les gombos et remuer énergiquement avec une cuillère en bois. Le mélange est assez cuit dès qu'il commence à durcir.
Verser immédiatement dans le moule et beurrer légèrement la surface supérieure de la préparation. - 5
Laisser refroidir la Cou Cou 10 minutes afin qu'il conserve sa forme. Vous pourrez le servir chaud.
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