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Coupe fruitée au rapadura mousse mascarpone à la fève Tonka
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Coupe fruitée au rapadura mousse mascarpone à la fève Tonka - Photo par maclarelisaCoupe fruitée au rapadura mousse mascarpone à la fève Tonka - Photo par maclarelisa @ maclarelisa
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Par Macalrelisa sur son blog 'Les Carnets Gourmands d'Isa'

Une recette très estivale, pleine de fraîcheur avec ses fruits frais de saison.

Ingrédients (4 personnes)

  • Framboise1 poignée de framboises
  • Abricotquelques abricots
  • 20 gr de sucre rapadura
  • Fève tonka1/2 fève tonka râpée
  • Groseille1 poignée de groseilles
  • Myrtille1 poignée de myrtilles
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 gr de sucre semoule
  • Fraise1 poignée de fraises
  • Mascarpone250 gr de mascarpone

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer la mousse :
    Dans un cul de poule fouetter le sucre avec les 2 jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter progressivement le mascarpone et la fève tonka râpée et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Ajouter les blancs en neige à la mousse mascarpone, en mélangeant délicatement à la maryse.
    Réserver au frais.

    Au moment de servir, dresser un assortiment de fruits dans les coupes, saupoudrer de sucre rapadura, recouvrir les fruits avec la mousse marscarpone.
    Décorer avec quelques fruits ou le sucre rapadura.

Conseils

Le petit plus déco : Présenter une cuillère en pâte sablée (confectionnée avec les empreintes cuillères DEMARLE).

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