Courgette dans tous ses états

Couper des lamelles de 2 courgettes sur la longueur sans les avoir éplucher.
Couper la partie centrale en dés. Eplucher et couper en dés la courgette restante et les pommes de terre. Faire cuire pour en faire une purée (moi, je le fais cuire entre 5 et 10 min au microonde).
Faire frire dans de l'huile d'olive les lamelles de courgettes. Les essuyer avec du papier absorbant.
pendant ce temps, écraser à la fourchette les léumes cuits, ajouter la persillade et les épices.
dresser dans des ramequins, une lamelle de courgette sur le tour intérieur du ramequin et 2 lamelles qui dépassent pour faire le fond. disposer la purée. fermer le ramequin en rabattant les lamelles qui dépassaient. laisser reposer 5 min.