Courgettes du Larzac

Préchauffer le four à 240° C (th 8).

Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur sans les éplucher. Les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Enlever la pulpe des courgettes avec une petite cuillère en prenant soin de ne pas crever les peaux pour cela laisser 1/5 cm sur la peau.

Écraser le fromage avec le jaune d'oeuf, la pulpe de courgette. Surtout ne pas saler.

Garnir les courgettes évidées avec la préparation. Les mettre dans un plat allant au four. Saupoudrer de chapelure et faire gratiner 10 minutes.