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Courgettes farcies aux courgettes
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@ Anne Reverdy
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Par Panier de saison

Gratin de courgettes farcies aux courgettes, petits canons de courgettes dorés

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Oeuf4 oeufs
  • Crème fleurette25 cl de crème fleurette
  • Parmesan100 g de parmesan
  • Courgette6 courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Laver les courgettes. Oter leur pédoncule.
    Couper 4 courgettes en tronçons égaux. Les évider à la cuillère parisienne jusqu'à 1cm du fonds. Saler les fonds de courgettes et les faire dégorger en les retournant sur une grille.
    Râper les 2 courgettes restantes. Les essorer dans les mains et les faire fondre au beurre pour les sécher un peu.
    Faire un appareil à crème prise : Battre la crème et les œufs,ajouter le parmesan rapé, saler, poivrer « muscader ».
    Mélanger les courgettes râpées et l'appareil à crème prise.
    Eponger un peu les courgettes évidées et les remplir de farce à ras bord.
    Cuire dans un plat à gratin huilé à four moyen (180-200°c) pendant 45 mn.

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