• Connexion
  • Inscription
Courgettes farcies aux rillettes de saumon et bûchettes de saumon fumé aux lentilles
Imprimer
Courgettes farcies aux rillettes de saumon et bûchettes de saumon fumé aux lentilles - CapipiouCourgettes farcies aux rillettes de saumon et bûchettes de saumon fumé aux lentilles - Capipiou@ Capipiou
Enregistrer
C
Par Capipiou

Tronçons de courgettes mi-cuites dans du vinaigre farcis de rillettes de saumon et bûchettes de saumon fumé garnies d'un mélange lentilles - St Moret.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le poisson

  • Crème liquide100 ml crème liquide
  • Citronle jus de ½ citron
  • Fumet de poisson1 c à c fumet de poisson
  • Eau2 verres d'eau
  • Saumon300 g saumon
  • Vin blanc2 verres de vin blanc
  • Saumon fumé300 g saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour les légumes

  • Fromage frais100 g St Moret
  • Vinaigre de citron1 c à s vinaigre de citron
  • 1/2 bâtonnet de Bouillon Kub
  • Échalote1 échalote
  • lentille100 g lentilles
  • 25 cl vinaigre cristal
  • Eau60 cl + 15 cl d'eau
  • Gros selgros sel
  • Courgette2 courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation des rillettes :
    -Enlever la peau du saumon.
    -Mélanger vin, eau et fumet dans le fond de la cocotte minute.
    -Faire cuire le saumon à la vapeur pendant 5 mn.
    -Hacher le saumon cuit avec 150 g de saumon fumé, ajouter la crème et le jus de citron.
    -Bien mélanger, et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

  2. 2

    Lentilles :
    -Faire cuire les lentilles avec une échalote pendant 20 bonnes mn.
    -Les égoutter.
    -Les mélanger pendant qu'elles sont encore tièdes avec 60g de St Moret et le vinaigre de citron.
    -Mettre au frais 2 heures.
    -Étaler les tranches de 150 g de saumon fumé. Poser des lentilles et rouler. Envelopper d'un film. Garder au frais.

  3. 3

    Courgettes :
    -Porter à ébullition le vinaigre cristal, l'eau et un peu de gros sel.
    -Laver les courgettes , les couper en tronçons de 4 cm de long. Les évider incomplètement à l'aide d'une petite cuiller.
    -Plonger les tronçons de courgettes évidés dans la casserole. A la reprise de l'ébullition, laisser cuire 3 mn.

  4. 4

    Sauce :
    -Faire cuire ce que l'on a évidé de chair de courgette dans 15 cl d'eau + le bouillon Kub.
    -Mixer la chair cuite avec 40 g de St Moret et 1 c à s du bouillon de cuisson. Garder au frais.

  5. 5

    Montage :
    -Farcir les tronçons de courgettes avec les rillettes.
    -Couper les rouleaux de saumon fumé en bûchettes.
    -Disposer sur les assiettes, en décorant avec la sauce aux courgettes et avec du vinaigre balsamique réduit.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée