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Couronne aux pêches (façonTatin )
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H
Par Henriette Cubilier

Une recette, pas compliquée ...mais, le résultat est à la hauteur des espérances des gourmands.

Ingrédients

6 personnes
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche
  • Rhum1 c. à s. de rhum
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Beurre80 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade40 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine180 g de farine tamisée
  • Sucre170 g de sucre
  • Pêche au sirop1 boite de pêche au sirop

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Egoutter les pêches au sirop et réserver le sirop.

    Couper 4 demi-pêches en gros quartiers, 4 autres en petits cubes.

    Beurrer (20 g) et sucrer (20 g) le moule.

     

  2. 2

    Dans une casserole, porter à ébullition 5 cl d'eau avec la cassonade, laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit juste doré. Ajouter les quartiers de pêches et remuer délicatement pour les enrober de caramel. Les retirer de la casserole, les disposer au fond du moule.

    Préchauffer le four à 180°.

  3. 3

    Faire fondre le reste du beurre. Battre les oeufs dans une terrine, y ajouter le reste du sucre, la crème fraîche, le rhum, le beurre, la farine ainsi que la levure et le sel, incorporer enfin les morceaux de pêches.

    Versez la pâte dans le moule. Le faire cuire au four 40 mn th 6. Apres cuisson laisser le gâteau reposer 5 mn avant de le démouler.

  4. 4

    Pour le démouler placer un plat de la même grandeur que votre moule, et d'un geste rapide, retourner l'ensemble afin que les fruits se retrouvent sur le dessus puis le badigeonner très largement, à l'aide d'un pinceau de sirop de pêche.

    Servir accompagner d'une petite sauce aux pêches. Dégustez...

    Un gâteau fondant à souhait qui peut-être fait avec d'autres fruits (ananas, abricots) et, fait la veille, il est encore meilleur.

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