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Couronne de courgettes et mousse de saumon
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Couronne de courgettes et mousse de saumon - Photo par Casa-BreizhCouronne de courgettes et mousse de saumon - Photo par Casa-Breizh@ Casa-Breizh
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Par Casa-Breizh

Entrée pleine de fraîcheur

Ingrédients

8 personnes
  • CourgetteCourgette
  • Beurre30 g de beurre
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Oeuf3 oeufs
  • Saumon fumé400 g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mixez le saumon avec les oeufs, la crème et le poivre.
    Préparez un bain-marie dans le four et préchauffez à 180°C.
    A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, taillez les courgettes en rubans.
    Beurrez le moule (ici, à savarin) et tapissez-le de courgettes.
    Versez la moitié de la mousse au saumon et disposez une couche fine de courgettes et couvrez à nouveau de saumon. Terminez par des courgettes.
    Déposez le moule dans le bain-marie et faites cuire 40 minutes.
    Laissez refroidir, éliminez l'eau apparue à la cuisson et gardez au frais au moins 3 heures.

Conseils

Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson fumé.

Commentaires

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