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Couscous froid sicilien
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Couscous froid sicilien - Photo par 750gCouscous froid sicilien - Photo par 750g@ 750g
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Par FANT-ROSSI Adamo

Cette recette est idéale en été pour un déjeuner frais à emporter. 

Ingrédients

4 personnes
  • Graines de couscous moyennes300 g de graines de couscous moyennes
  • Eau30 cl d'eau
  • Thon à l'huile150 g de thon à l'huile égoutté
  • Pistache50 g de pistaches hachées
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Courgette2 courgettes
  • Aubergine1 aubergine
  • Safran1 sachet de safran
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre noirPoivre noir
  • MentheMenthe
  • BasilicBasilic

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer.

    Mettez le couscous à griller quelques secondes puis versez-y l'eau chaude, une pincée de sel, un sachet de safran et mélangez bien.

    Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez le couscous absorber le liquide pendant 3 minutes.

    Transférez la graine de couscous cuite dans un bol.

     

  2. 2

    Rincez les courgettes et les aubergines et coupez-les en petits cubes.

    Dans la poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile et ajoutez les aubergines et les courgettes en petits morceaux. Ajoutez le sel et cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.

    Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le thon et une pincée de poivre noir.

    Versez le tout sur la graine de couscous.

    Ajoutez les pistaches, la menthe et le basilic. 

    Placez-le couscous au réfrigérateur pour une heure minimum et dégustez froid.

Conseils

Le couscous froid sicilien peut être conservé au réfrigérateur et conservé pendant quelques jours.

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