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Coussin de saumon fumé et tagliatelles de légumes
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Par Eloalabouche

Cette recette surprenante fera chavirer vos papilles avec le bon goût du saumon fumé et des tagliatelles de légumes.

Ingrédients

8 personnes
  • Saumon fumé640 g de saumon fumé
  • Toast8 toasts
  • Persil plat2 brins de persil plat
  • Cerfeuil2 brins de cerfeuil
  • Citron1 citron
  • Moutarde10 g de moutarde
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Estragon2 brins d'estragon
  • Marinade pour boeufMarinade pour boeuf
  • Radis noir200 g de radis noirs ou navets
  • Carotte200 g de carottes
  • SaladeSalade
  • Courgette200 g de courgettes
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • FramboiseFramboise
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Tailler en fines lamelles les navets, carottes, courgettes épluchées. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre et ajouter le mélange d'herbes ciselées et une petite vinaigrette d'huile d'olive, de citron et de moutarde afin de les ramollir.

  3. 2

    Laisser reposer les légumes dans la marinade durant 30 minutes environ
    Chemiser un cercle à pâtisserie d'une tranche de saumon en laissant les tranches déborder.

  5. 3

    Farcir de tagliatelles de légumes puis refermer.

  6. 4

    Décercler et servir accompagné de salade, de toasts et d'une framboise.

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