Crabe farci à l'antillaise

Nettoyer les tourteaux, les cuire 15 à 20 minutes dans une grande casserole d'eau. Oter les pinces et les pâtes et ouvrir le tourteau.

Oter la chaire, des pattes, du corps et des pinces, mettre dans un saladier. Faire tremper le pain dans du lait.

Peler l'ail et l'oignon, les émincer. Mettre l'huile dans une poêle, faire revenir l'ail, l'oignon et las lardons. Ajouter le crabe et le pain de mie égoutté. Laisser cuire 5 à 10 minutes.

Remplir les carapaces, parsemer de chapelure et de 2 noisettes de beurre. Enfourner 10 minutes dans un four chauffé à 180°C.