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Crabes du fleuve ou "cotis" à la Saint-Louisienne
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Avatar de Inigo Lavado
Par Inigo Lavado

Si vous passez par les ponts de Saint-Louis ne vous faites pas raconter la pêche des "côtis". Avec des nasses rudimentaires, les enfants en capturent de très gros.

Ingrédients

  • Concentré de tomates2 grosses cuillères de tomate concentrée
  • Huile1/4 l d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • LaurierLaurier
  • PimentPiment
  • Persil2 bouquets de persil
  • Oignon vert4 oignons verts
  • Oignon2 oignons
  • Ail1 gousse d'ail
  • Crabe10 crabes

Préparation

  1. 1. Débarrasser les crabes de leur carapaces avec l'aide d'une brosse dure, bien les nettoyer et les casser en deux, les rincer dans un peu d'eau salée, avec 2 gouttes de vinaigre, enfin les faire égoutter.


     


    2. Hacher les oignons blancs, les oignons verts, le persil, qui seront mélangés au sel et au piment, faire revenir ce hachis dans l'huile, y ajouter la tomate, 1/2 litre d'eau, les crabes et l'ensemble des condiments puis laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

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