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Crackers au Carré Frais et petit épeautre, roulé de saumon au Saint Agur et grenadille
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Crackers au Carré Frais et petit épeautre, roulé de saumon au Saint Agur et grenadille - Photo par metscrCrackers au Carré Frais et petit épeautre, roulé de saumon au Saint Agur et grenadille - Photo par metscr @ metscr
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Par Mets Craquants

Une nouvelle petite tartine ? Voici un crackers délicieusement croustillant et gonflé à la saveur rustique et au petit goût de noix. Surmontons ces petits crackers de tranches de saumon roulées avec en leur cœur, de la crème de Saint Agur (fromage persillé). Enfin disposons quelques graines croquantes, acidulées et sucrées de fruit de la passion et vous voilà muni d'une délicieuse tartine pour un apéritif (ou une entrée) gourmand et original.

Ingrédients (6 personnes)

Pour les crackers

  • 50g de farine complète de petit épeautre
  • 20g de Carré Frais
  • 1,5 cl d'eau (environ)
  • ½ c à c rase de levure chimique

Pour la garniture

  • 3 tranches de saumon fumé
  • 30g de crème de Saint Agur
  • 1 grenadille (ou fruit de la passion)

Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserie
  • Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C ou Th.6. Dans un saladier, mélanger le Carré Frais avec la farine et la levure. Bien sabler avec vos doigts. Ajouter de l'eau au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'une boule se forme. Étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à 2 mm d'épaisseur environ. Couper les formes souhaitées et enfourner sur une plaque couverte de papier cuisson pour 20 minutes environ (surveiller la coloration). Laisser refroidir sur une grille.

  2. 2

    Préparer les roulés : couper chaque tranche de saumon en deux dans la longueur. Étaler la crème de Saint Agur sur les tranches de saumon. Rouler-les. Découper des petits tronçons avec un bon couteau (en céramique, ça marche bien). Ouvrir un fruit de la passion et évider les graines dans un petit récipient.

  3. 3

    Sur chaque cracker refroidi, disposer des tronçons de saumon roulé au Saint Agur. Répartir le fruit de la passion sur les tartines. Déguster.

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