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Crackers au Carré Frais et petit épeautre, roulé de saumon au Saint Agur et grenadille
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Crackers au Carré Frais et petit épeautre, roulé de saumon au Saint Agur et grenadille - Photo par metscrCrackers au Carré Frais et petit épeautre, roulé de saumon au Saint Agur et grenadille - Photo par metscr@ Metscr
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Par Mets Craquants

Une nouvelle petite tartine ? Voici un crackers délicieusement croustillant et gonflé à la saveur rustique et au petit goût de noix. Surmontons ces petits crackers de tranches de saumon roulées avec en leur cœur, de la crème de Saint Agur (fromage persillé). Enfin disposons quelques graines croquantes, acidulées et sucrées de fruit de la passion et vous voilà muni d'une délicieuse tartine pour un apéritif (ou une entrée) gourmand et original.

Ingrédients

6 personnes

Pour les crackers

  • Farine d'engrain ou de petit épeautre50 g de farine d'engrain ou de petit épeautre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carré frais20 g de carré frais
  • Eau1,5 cl d'eau
  • Levure chimique0,5 c. à c. rase(s) de levure chimique

Pour la garniture

  • Saumon fumé3 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fromage à la crème ou cream cheese30 g de fromage à la crème ou cream cheese Saint Agur
  • Fruit de la passion1 fruit de la passion

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C ou Th.6. Dans un saladier, mélanger le Carré Frais avec la farine et la levure. Bien sabler avec vos doigts. Ajouter de l'eau au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'une boule se forme. Étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à 2 mm d'épaisseur environ. Couper les formes souhaitées et enfourner sur une plaque couverte de papier cuisson pour 20 minutes environ (surveiller la coloration). Laisser refroidir sur une grille.

  2. 2

    Préparer les roulés : couper chaque tranche de saumon en deux dans la longueur. Étaler la crème de Saint Agur sur les tranches de saumon. Rouler-les. Découper des petits tronçons avec un bon couteau (en céramique, ça marche bien). Ouvrir un fruit de la passion et évider les graines dans un petit récipient.

  3. 3

    Sur chaque cracker refroidi, disposer des tronçons de saumon roulé au Saint Agur. Répartir le fruit de la passion sur les tartines. Déguster.

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