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Cramique
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Par Chef Damien

Le cramique est une spécialité Belge, petit pain brioché aux raisins secs. Découvrez la recette facile et rapide pour réaliser vous-même votre cramique.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine500 g de farine
  • Levure de boulanger fraîche25 g de levure de boulanger fraîche
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule15 sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre100 g de beurre
  • Raisin sec100 g de raisin secs réhydratés
  • Sucre grains ou perlé30 g de sucre grains ou perlé
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Lait25 cl de lait
  • Jaune d'oeufJaune d'oeuf pour dorer

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire un puits au centre de la farine. Verser le lait au centre, ajouter la levure fraîche, l’œuf et malaxer avec les mains. Réserver jusqu’à ce que la pâte double de volume.

  2. 2

    Quand la pâte a levé, la dégazer puis ajouter les morceaux de beurre progressivement et malaxer. Ajouter les raisins secs, le sucre perlé et mélanger à la main. Déposer dans un moule à cake et laisser doubler de volume. 

  3. 3

    Dorer le cramique avec un jaune d’œuf et faire cuire à 180°c pendant 30 minutes. 

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