Faire un puits au centre de la farine. Verser le lait au centre, ajouter la levure fraîche, l’œuf et malaxer avec les mains. Réserver jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Quand la pâte a levé, la dégazer puis ajouter les morceaux de beurre progressivement et malaxer. Ajouter les raisins secs, le sucre perlé et mélanger à la main. Déposer dans un moule à cake et laisser doubler de volume. 

Dorer le cramique avec un jaune d’œuf et faire cuire à 180°c pendant 30 minutes.