Découper six grands cercles (de taille identique) dans les feuilles de brick.

Les badigeonner de beurre fondu et les passer au four maximum dix minutes.
Elles doivent être croustillantes, et légèrement dorées.
Attention: elles doivent pouvoir se détacher les unes des autres, il ne faut surtout pas qu'elle restent collées.

Pendant que les feuilles de brick cuisent, laver les fraises, et les couper en tronçons.

Réserver dans un coin, sages.

Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux.

Une fois le mélange mousseux obtenu, ajouter le mascarpone, et bien mélanger de façon à avoir une crème assez épaisse mais pas compacte.

Sur un plat, disposer deux feuilles de brick, y étaler la moitié de la crème et la moitié des fraises.

Recouvrir à nouveau de deux disques de brick, puis de crème, puis de fraises, puis à nouveau de deux cercles croustillants.

Placer au frais pendant 30 minutes.