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Craquant fondant de saumon
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Par Communauté 750g

Le craquant de grillé et une douce et agréable douceur au palais

Ingrédients (2 personnes)

  • Endive4 endives
  • Crème liquide25 cl crème liquide
  • Citron1 citron
  • Persilpersil
  • Bouillon de volaille1 demie cube de bouillon de volaille
  • Anethaneth
  • Huile d'olive1 c à soupe d'huile olive
  • Sel ou sel finsel
  • Quatre épices4 épices
  • 2 pavés de saumon 180 gr environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Pr2parer les endives en julienne de 2 à 3 mm sur la longueur de chaque feuille. Les citronner pour eviter l'oxydation ensuite les mettre dans une casserole. Saler et poivrer.


    Mettre très peu d'eau y ajouter le cube de volaille. Cuire à feu doux pendant ce temps mettre dans un saladier le saumon assaisonné, mettre la cuillère d'huile d'olive et l'aneth. Tourner les morceaux de saumon pour bien les impregnier. Mettre de coté.


     


    Ensuite surveiller la cuison des endives lorsque l'eau est pratiquement evaporée y ajouter la crème. Laisser réduire, mettre sur le gaz une poële la faire chauffer sans matière grasse. La marinade suffit, y mettre les morceaux de saumon trois mm sans y toucher et répéter l'opération sur l'autre côté.


     

Conseils

Déposer les endives a la créme au centre de l'assiette y mettre le pavé de saumon une rondelle de citron et un petit bouquet de persil bonne appétit

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