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Crème à Paris-Brest
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Crème à Paris-Brest@ Chef Damien
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Crème à Paris-Brest
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

La recette de LA crème à Paris-Brest, pour enfin réussir vos Paris-Brest !

Ingrédients

6 personnes
  • Crème pâtissière250 g de crème pâtissière
  • Praliné (pâte)100 g de praliné (pâte)
  • Beurre165 g de beurre pommade

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans un robot, ajoutez le crème pâtissière, le praliné et commencez à battre à la feuille.

  2. 2

    Quand le mélange est homogène, ajoutez le beurre pommade et mélangez à nouveau.

  3. 3

    Changez ensuite la feuille pour le fouet et émulsionnez la crème.

Nutrition

328 kcal 17% AR*
3.5 g protéines 8% AR*
18.7 g sucres 8% AR*
27.2 g matières grasses 39% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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