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Avatar de Jean-Baptiste - 750g
Par Jean-Baptiste - 750g

Une excellente idée de dessert.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte à choux

  • Eau25 cl d'eau
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre70 g de beurre
  • amande effilée70 g d'amandes effilées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la crème

  • Beurre155 g de beurre
  • Sucre125 g de sucre
  • Praliné (pâte)80 g de praliné (pâte)
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • Poche à douillePoche à douille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer l'eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse.

  2. 2

    Ajoutez deux oeufs et travaillez la pâte un bon moment.
    Battez le troisième oeuf et ajoutez la moitié.
    La pâte doit être maintenant bien épaisse.

  3. 3

    Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.

  4. 4

    Dorez au pinceau (avec l'oeuf battu qu'il vous reste). Diposez des amandes effilées.

  5. 5

    Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi heure en surveillant.

  6. 6

    Laissez refroidir et tranchez la couronne en deux par le milieu.
    Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

  7. 7

    Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Incoporez ensuite aux blancs.

  8. 8

    Avec une poche à douille, remplissez la couronne.
    Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.

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