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Paris Brest

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Une excellente idée de dessert.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte à choux

  • 25 cl d'eau
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 70 g d'amandes effilées
  • Sel ou sel fin

Pour la crème

  • 155 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 80 g de praliné (pâte)
  • 2 blanc d'oeuf
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Pinceau
  • Poche à douille
  1. Étape 1 :

    Faites chauffer l'eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez deux oeufs et travaillez la pâte un bon moment.
    Battez le troisième oeuf et ajoutez la moitié.
    La pâte doit être maintenant bien épaisse.

  3. Étape 3 :

    Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.

  4. Étape 4 :

    Dorez au pinceau (avec l'oeuf battu qu'il vous reste). Diposez des amandes effilées.

  5. Étape 5 :

    Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi heure en surveillant.

  6. Étape 6 :

    Laissez refroidir et tranchez la couronne en deux par le milieu.
    Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

  7. Étape 7 :

    Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Incoporez ensuite aux blancs.

  8. Étape 8 :

    Avec une poche à douille, remplissez la couronne.
    Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.

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Commentaires

Recette inoubliable, qualité esthétique indéniable, cela donne un air raffiné a tout votre menu ! Nous avons choisi de réaliser des formes « éclair » pour un air plus moderne et éviter que la forme ne parte en miette. La crème est délicieuse et la consistance idéale et coulante, même si on regrette qu’elle ne forme aucun relief et déborde facilement . 5/5 !!

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Le praliné est ajouté à l'étape 7.

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Le praliné est est mélange composé d'amandes, de noisettes et de sucre.

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la prali e c est quand?

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et la praline on la met quand?

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La première étape est la préparation de la pâte à choux. Les ingrédients ont été remis dans le bon ordre, cela devrait être plus clair pour vous.

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j ai pas compris la premiere etape si pour la creme ou pour la pate a choux

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bonne recette! je ai pris la recette de la pâte à choux classique de 750g et c'est super! merci pour l astuce de laisser sécher en entrouvrant le four..... à refaire

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