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Paris Brest
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Paris Brest - Photo par emilieParis Brest - Photo par emilie @ Emilie
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Par emilie

Une excellente idée de dessert.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte à choux

  • Eau 25 cl d'eau
  • Oeuf 3 oeufs
  • Farine 100 g de farine
  • Beurre 70 g de beurre
  • amande effilée 70 g d'amandes effilées
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Pour la crème

  • Beurre 155 g de beurre
  • Sucre 125 g de sucre
  • Praliné (pâte) 80 g de praliné (pâte)
  • Blanc d’oeuf 2 blancs d’oeufs

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Pinceau Pinceau
  • Poche à douille Poche à douille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer l'eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse.

  2. 2

    Ajoutez deux oeufs et travaillez la pâte un bon moment.
    Battez le troisième oeuf et ajoutez la moitié.
    La pâte doit être maintenant bien épaisse.

  3. 3

    Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.

  4. 4

    Dorez au pinceau (avec l'oeuf battu qu'il vous reste). Diposez des amandes effilées.

  5. 5

    Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi heure en surveillant.

  6. 6

    Laissez refroidir et tranchez la couronne en deux par le milieu.
    Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

  7. 7

    Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Incoporez ensuite aux blancs.

  8. 8

    Avec une poche à douille, remplissez la couronne.
    Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.

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