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Crème anglaise à la vanille de madagascar au soupçon de poivre de sichuan
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Crème anglaise à la vanille de madagascar au soupçon de poivre de sichuan - mariepbOCrème anglaise à la vanille de madagascar au soupçon de poivre de sichuan - mariepbO@ MariepbO
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Par Marie-Paule

Cette sauce peut accompagner un moelleux au chocolat.
Le poivre apporte une profondeur qui relève le chocolat

Ingrédients (2 personnes)

  • poivre de sichuan 1/4 de tour de moulin ( à peine l'équivalent d'un grain)
  • Sucre60 g de sucre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Lait demi-écrémé200 à 250 ml de lait 1/2 écrémé
  • Vanille1 gousse de vanille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Infuser la gousse de vanille dans le lait chaud (3 min). Plus de temps l'infusion se fait plus le goût sera fort.
    Préparer un ruban de pâte (oeufs plus sucre fouetté ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte légère et claire)
    Verser le lait tiède passé au tamis pour ôter la gousse sur le ruban de pâte. Mélanger.
    Remettre le mélange sur le feu doux et remuer pour obtenir la consistance désirée. Ajouter une "pointe" de poivre de sichuan fraîchement moulu.
    Présenter la préparation dans des mini saucier à côté du moelleux au chocolat.

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