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Créme anglaise cachant une mousse de cerise Griotte
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4.6 / 5 5 avis
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Créme anglaise cachant une mousse de cerise Griotte - Photo par yasminQMCréme anglaise cachant une mousse de cerise Griotte - Photo par yasminQM @ yasminQM
Y
Par Yasminou

Doux et léger et un arrière goût d' amande le tout composé d'une texture mousseuse avec les cerises et d'une crème avec la crème anglaise.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d' œufs
  • Fécule de maïs 1c à c de maizena
  • Extrait de vanille ou vanille liquide Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • Agar-agar 1/2 c à c d'agar agar
  • Sucre 30g de sucre
  • Sucre Sucre édulcorant
  • Lait 500ml de lait
  • Edulcorant en poudre 30g d' édulcorant
  • Crème fraîche 20 cl de crème fraîche
  • Jus de citron 1/2 jus de citron
  • 5 biscuits émiettés type gavottes
  • 300g de cerises surgelées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décongeler les cerises et les réduire en purée. faire chauffer le citron avec l'agar agar. Ajouter le jus de citron à la purée de cerise. Sucrer à votre goût. Mixer la purée avec la crème. Mettre dans des coupelles.Réserver au frais.

  2. 2

    Préparer une crème anglaise. Portez le lait et le sucre à ébullition, puis versez lentement ce lait chaud sur le mélange jaunes d'oeufs et fécule, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois. 

  3. 3

    Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème sur feu doux, en la tournant jusqu'à ce quelle soit liée : cette crème anglaise supporte un petit bouillon sans devenir granuleuse. Retirez la crème du feu, ajoutez la vanille et remuez encore quelques instants avant de la laissez refroidir.

  4. 4

    Montez vos coupelles en alternant une couche de mousse aux cerises, quelques biscuits émiettés et une couche de crème anglaise.

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