C'est assez délicat à réussir. Quand votre sirop est prêt, ajoutez-le peu à peu en fouettant vivement. Vous devez ensuite fouetter jusqu'à ce que la préparation soit refroidie. Seulement à ce moment vous incorporez le beurre qui doit être facile à travailler mais pas trop mou. On peut rattraper la crème en ajoutant de petits morceaux de beurre froid.

bjr. Je crois que je n'y arrive pas. je n'obtiens pas une crème mais un liquide jaunâtre.

Bonjour, Oui c'est possible. Toutefois je vous conseille de la parfumer en ajoutant par exemple du café en poudre dans l'eau qui va servir à préparer le sirop. Pour une bûche roulée classique pour 6 à 8 personnes, la quantité sera trop juste puisque qu'il faut garnir l'intérieur, rouler puis recouvrir l'extérieur. Pour une bûche de cette taille il faut préparer une crème avec 250g de beurre.

bonjour, cette crème est elle utilisable pour une bûche de Noël et la quantité est -elle suffisante svp ?

Bonjour, La meilleure façon est de le sortir une bonne heure avant de le travailler. Certaines marques de beurre se travaillent mieux que d'autres.

Comment obtenir un beurre ramolli à la perfection pour faire une crème au beurre ?

Svp je veux des recettes des cap kek merci

Bonjour, Vous trouverez de nombreuses recettes de cupcakes sur cette page : http://www.750g.com/recettes_cupcakes.htm