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Crème caramel maison
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Par 750g

La crème renversée ou crème caramel est un classique des familles et des restaurants ! Un régal.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf2 oeufs
  • Jus de citron2 gouttes de jus de citron ou vinaigre
  • Vanille1 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • Lait0,5 l de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparer le caramel. Faire fondre 50 g de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, ajouter 2 gouttes de jus de citron ou de vinaigre. Quand le mélange a bien caramélisé, verser dans les moules individuels et faire tourner pour répartir le caramel sur les parois.
    Préchauffer le four à 170°C ou Th.5/6.
  2. 2
    Préparer la crème. Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue. Battre les oeufs en omelette avec les 100g de sucre et y incorporer doucement le lait bouillant en continuant à mélanger. Verser le mélange dans le moule caramélisé.
  3. 3
    Mettre le tout au four chaud thermostat 5/6 pendant 25 minutes. 
  4. 4
    Lorsque les moules sont sortis du four après cuisson, attendre qu'ils refroidissent puis les mettre au frais pendant au moins 1 heure.
    Sortir les plats une fois bien refroidis puis démouler dans des assiettes à dessert.

Conseils

Dans le four, on peut mettre le plat dans un bain-marie. Il faut éviter de faire bouillir la crème car elle se déliterait.La cuisson est complète lorsque la lame d'un couteau ressort propre après l'avoir plongée dans la crème.On peut faire des variantes en ajoutant par exemple 2 cuillers à café de café soluble dans le mélange...

Nutrition

259kcal13% AR*
7.3 gprotéines15% AR*
45 gsucres18% AR*
3.8 gmatières grasses6% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes