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Crèmeux caramel

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Photo par : 750 grammes
Testé et approuvé c'est délicieux ! Avec conseil de présentation.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 250 g de lait entier
  • 250 g de crème épaisse
  • 125 g de beurre pomade
  • 100 g de sucre
  • 100 g de jaune d’œuf
  • 2 g de fleur de sel (facultatif)
  • 2 feuilles de gélatine
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Faites un caramel avec le sucre que vous recouvrez légèrement d'eau et laissez fondre et colorer. Déglacez avec le lait entier.
  2. Étape 2 :

    Une fois que le caramel est dissout dans le lait, ajoutez la crème épaisse. Faites cuire comme une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs.
  3. Étape 3 :

    Une fois cuit, faites fondre la gélatine dans de l'eau froide puis incorporez les feuilles fondues à la crème.
  4. Étape 4 :

    Une fois que la température est redescendue et que la préparation est tiède, ajoutez le beurre pomade.
    Vous pouvez alors rajoutez la fleur de sel.
  5. Étape 5 :

    Réservez au frigo avant de servir.
Icone ampoule

Conseils

Le crémeux peut se servir dans un verre avec une mousse chocolat avec quelques cacahuètes grillées soupoudrées par dessus.
 
Ou alors comme sur la photo, dans des petites cups en chocolat que vous remplissez de crémeux et que vous décorez selon vos envies.

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