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Crème au citron inratable
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Par Carmencita

Une crème au citron, douce au palais, sans acidité, juste sucrée comme il faut. je l'utilise depuis toujours pour mes tartelettes au citron, mais on peut l'employer au gré de nos envies.

Ingrédients

10 personnes
  • Jus de citron4 jus de citron
  • Beurre80 g de beurre
  • Sucre300 g de sucre
  • Oeuf7 oeufs entiers

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Blanchir (travailler au fouet des œufs ou jaunes d'œuf avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux). 

  2. 2

    Ajouter le jus de citron, faire cuire doucement jusqu'à l'obtention d'une crème légèrement épaisse en remuant sans cesse. Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger, laisser tiédir et mettre au réfrigérateur.

Conseils

La laisser bien refroidir avant de l'utiliser. On peut très bien la préparer la veille.

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