Crème aux poivrons jaunes

Lavez les poivrons et réservez les quatre plus beaux. Coupez les autres en deux, éliminez-en la queue, les fibres blanches et les graines, puis coupez-les en tout petits morceaux. Pelez et hachez l'oignon.

Mettez les morceaux de poivrons dans une grande casserole avec l'oignon et l'huile. Faites dorer légèrement les légumes à feu moyen, couvrez et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes à feu doux.

Ajoutez le sucre, les graines de coriandre pilées, une pincée de sel et de piment en poudre; mouillez avec le bouillon et laissez mijoter la préparation pendant 10 minutes. Entre-temps, coupez le reste des poivrons aux ¾ de leur hauteur et, avec un couteau bien aiguisé, éliminez-en les graines et les fibres blanches, lavez-les et essuyez-les.

Ajoutez le Philadelphia aux poivrons cuits et passez le tout au mixer, jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Salez et laissez tiédir. Versez la crème dans les poivrons évidés et servez chacun d'eux garni d'une crevette.