Cet arôme de bergamote fait d'elle un véritable délice pour les papilles.
Ingrédients
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Sucre de canne roux ou cassonade
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1 c. à c. d'arôme bergamote
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40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 gousse de vanille
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¼ l de crème fleurette
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4 jaunes d'oeuf
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¼ l de lait
Préparation
- 1
Ouvrir la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait.
Porter à ébullition puis retirer de suite du feu et laisser infuser 10 minutes en couvrant. - 2
Ajouter la crème et faire chauffer jusqu'à frémissement, retirer de suite du feu.
- 3
Préchauffer le four à 120°.
- 4
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis verser progressivement le lait vanillé sur ce mélange.
Ajouter l'extrait de bergamote et mélanger. - 5
Répartir cette crème dans 6 cassolettes et placer les au milieu du four pendant 25 minutes à 120°.
- 6
Une peau se forme à la surface mais la crème ne doit pas colorer.
Faire refroidir 2 heures au frais. - 7
Faire chauffer le grill du four au maximum et saupoudrer les crèmes de cassonade.
- 8
Placer les crèmes tout en haut du four et faire caraméliser le sucre en surveillant attentivement.
Dès que la cassonade a caramélisée, retirer, laisser refroidir et mettre au frais.
Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires.
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