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Crème brûlée à la bergamote
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Crème brûlée à la bergamote - Photo par ptibou777Crème brûlée à la bergamote - Photo par ptibou777 @ Ptibou777
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Par Ptibou777 du blog Les bonnes recettes de ptibou

Cet arôme de bergamote fait d'elle un véritable délice pour les papilles.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre de canne roux ou cassonade Sucre de canne roux ou cassonade
  • Arôme bergamote 1 c. à c. d'arôme bergamote
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Vanille 1 gousse de vanille
  • Crème fleurette 0,25 l de crème fleurette
  • Jaune d'oeuf 4 jaunes d'oeuf
  • Lait 0,25 l de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Ouvrir la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait.
    Porter à ébullition puis retirer de suite du feu et laisser infuser 10 minutes en couvrant.

  2. 2

    Ajouter la crème et faire chauffer jusqu'à frémissement, retirer de suite du feu.

  3. 3

    Préchauffer le four à 120°.

  4. 4

    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis verser progressivement le lait vanillé sur ce mélange.
    Ajouter l'extrait de bergamote et mélanger.

  5. 5

    Répartir cette crème dans 6 cassolettes et placer les au milieu du four pendant 25 minutes à 120°.

  6. 6

    Une peau se forme à la surface mais la crème ne doit pas colorer.
    Faire refroidir 2 heures au frais.

  7. 7

    Faire chauffer le grill du four au maximum et saupoudrer les crèmes de cassonade.

  8. 8

    Placer les crèmes tout en haut du four et faire caraméliser le sucre en surveillant attentivement.
    Dès que la cassonade a caramélisée, retirer, laisser refroidir et mettre au frais.
    Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires.

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