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Crème brûlée à la chicorée maison
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4.2 / 5 5 avis
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Par Cocoke

Recette idéale pour réchauffer nos soirées d'automne.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre vergeoise bruneSucre vergeoise brune
  • 2 c. à s. de chicorée liquide
  • Vanille½ gousse de vanille
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 100°C (th 3-4).
    Battre énergiquement les jaunes d'oeufs avec la vergeoise brune (ou la cassonade) dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
  2. 2
    Fendre la gousse de vanille.
    Gratter les graines au-dessus du saladier.
  3. 3
    Ajouter la vanille à la chicorée.
    Verser progressivement la crème liquide en mélangeant bien le tout.
  4. 4
    Répartir la préparation dans 4 petits ramequins.
    Enfourner 40 min.
  5. 5
    Laisser refroidir.
    Saupoudrer le dessus de vergeoise brune ou de cassonade au moment de servir puis caraméliser la surface à l'aide d'un fer ou d'un chalumeau.

Conseils

N'hésitez pas à utiliser la chicorée pour d'autre préparations.

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