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Crème brûlée à la lavande comme au restaurant
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Crème brûlée à la lavande comme au restaurant - Cuisine aromatiqueCrème brûlée à la lavande comme au restaurant - Cuisine aromatique@ Cuisine aromatique
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Par Cuisine aromatique

Vous voyez cette recette dans les restaurants, mais vous vous êtes toujours demandé comment réussir une crème brûlée maison ? Voici comment réaliser cette recette très simple et comment ne pas se tromper dans les dosages de lavandes...

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )200g de crème fraîche liquide entière
  • Lait200g de lait
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre semoule
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 6 gouttes d'Aromatique essentiel de lavande
  • Sucre de canne roux ou cassonade50g de sucre cassonade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 95°C chaleur tournante.

  2. 2

    Fouettez vos jaunes d'œufs avec le sucre semoule.

    Ajoutez le lait et la crème fraîche.

    Ajoutez les gouttes d'Aromatique essentiel de lavande.

    Répartissez le mélange dans vos plats à crème brûlée.

  3. 3

    Enfournez à 95°C et cuisez 30 à 40 minutes environ. Les crèmes ne doivent plus trembler.

  4. 4

    Sortez les crèmes du four et mettez-les à refroidir au réfrigérateur.

  5. 5

    Saupoudrez vos crèmes bien froides de sucre cassonade et caramélisez-les au chalumeau ou dans le four position grill. Dégustez aussitôt.

Conseils

Si vous êtes pressés, vous pouvez chauffez le lait et la crème et ainsi économiser 10 minutes de cuisson.

Commentaires

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