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1h
Facile
Budget moyen
Par Francis51 du blog La cuisine de Francis
Ingrédients
4 personnes
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4 c. à c. de sucre de canne roux ou cassonade
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4 têtes de menthe
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1 gousse de vanille
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300 g de fraises
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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40 cl de crème fraîche liquide
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6 jaunes d'oeuf
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Préchauffez le four à 90 ° (th 3)
Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez avec la pointe d'un couteau.
Versez la crème fraîche dans une casserole, ajoutez 30 gr de sucre en poudre les graines de vanille et la gousse.
Portez à ébullition en remuant.
Retirez du feu au premier bouillon et laissez refroidir. - 2Dans un récipient, fouettez les jaunes d'oeufs avec 30g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Enlevez la gousse qui se trouve dans la crème à la vanille.
Incorporez la crème à la vanille progressivement aux oeufs blanchis en mélangeant délicatement.
- 3
Lavez et coupez les fraises en morceaux, gardez 4 fraises pour la déco.
Répartir les morceaux de fraises dans les ramequins pour crème brûlée.Recouvrir les morceaux de fraises avec la préparation de crème vanillée.
Déposez les ramequins dans un plat à four, versez de l'eau dans le plat jusqu'aux 2/3 des ramequins et enfournez au bain marie pendant 40 mn.
Laissez refroidir à température ambiante, puis les réfrigérer pendant 2 h 00
Au moment de servir déposez 1 fraise coupée en deux sur le dessus, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.
Ajoutez une tête de menthe au centre et servir.
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