Crème brûlée à la vanille classique

Verser la crème dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines puis les ajouter à la crème, avec la gousse.

Porter à ébullition à feu moyen, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.

Laisser refroidir puis retirer la gousse de vanille. Préchauffer le four.

Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, dans un grand bol.

Ajouter la crème infusée à la vanille et mélanger.

Remplir les plats à crèmes brûlées avec ce mélange sur une hauteur de1,5 cm puis enfourner pour environ 50 minutes à 12°C jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotante au centre.

Laisser refroidir à température ambiante puis au frais.

Juste avant de servir saupoudrer de cassonade puis les brûler à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou d'un petit chalumeau de bricolage.

Servir immédiatement.