Pour la crème :

Dans une casserole, tiédir la crème, le lait et la gousse de vanille grattée. Puis ajouter le Carré Frais et mixer. Mélanger les jaunes avec le sucre, et les ajouter à la préparation tiédie. Bien mélanger et passer au chinois pour enlever l’écume. Verser dans 8 moules à crème brulée et cuire dans un four à 100°C pendant 45-50min. Laisser refroidir.

Sucre caramélisé

Mélanger les 2 sucres, les saupoudrer sur les crèmes et brûler à l’aide d’un chalumeau. 

Avec une râpe, zester la clémentine sur les crèmes brulées.