Délicieux dessert goûteux.
Ingrédients (4 personnes)
- quelques suprêmes d'orange
-
quelques gouttes de Grand Marnier
-
sucre ou cassonade pour la caramélisation
-
20 g de poudre de cacao
- 30 g de Chocolat miamer ou misucré
- 70 g de sucre granulé fin + 1 c. à s
-
4 jaunes d'œufs
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200 g de crème 35%
-
210 g de lait
Préparation
- 1
Préparation des oranges :
Bien enlever la pellicule blanche et les pépins; couper en morceaux,
faire caraméliser légèrement dans une casserole avec 1 c. de sucre,
ajouter quelques gouttes de Grand-Marnier en dernier - à cause de l'évaporation de l'alcool. - 2
Préparation de la crème :
Dans un bol, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire bouillir le lait, la crème 35% et la poudre de cacao; verser dans le mélange sucre et oeufs.
Sur le feu cuire à 85ºC. ou 185º F. en brassant continuellement; retirer la casserole du feu; ajouter le chocolat haché grossièrement. - 3
Passer au tamis fin (passoire)
Répartir les morceaux d'orange dans le fond de 4 petits moules individuels allant au four - ramequins; verser dessus la préparation.
Saupoudrer de sucre granulé ou de cassonade.
Enfourner sur la plus haute grille du four jusqu'à caramélisation du sucre,
laisser reposer 4 à 5 minutes et déguster.
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