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Crème brûlée au foie gras et au poivre vert
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Crème brûlée au foie gras et au poivre vert - Photo par Casa-BreizhCrème brûlée au foie gras et au poivre vert - Photo par Casa-Breizh@ Casa-Breizh
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Par Casa-Breizh

Alliance du sucré salé avec une note épicée.

Ingrédients (2 personnes)

  • fleur de sel, poivre vert du moulin
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c à s de cassonade
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • 100 g de foie gras de canard cuit du Périgord

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préchauffez le four à 90°C.
    Mélangez la cassonade avec 2 pincées de fleur de sel et 2 tours de poivre vert au moulin. Réservez.
    Mixez le foie gras avec la crème.
    Ajoutez les jaunes d'œufs, une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre verts et mixez.
    Filtrez la préparation dans une passoire et répartissez dans les ramequins.
    Enfournez 30 minutes.
    Laissez refroidir et mettre au frigo au moins 2 heures.
    Au moment de servir, saupoudrez du mélange à la cassonade et faire caraméliser.

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