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Crème brulée aux asperges blanches des Landes et sirop d'érable
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Crème brulée aux asperges blanches des Landes et sirop d'érableCrème brulée aux asperges blanches des Landes et sirop d'érablePhilippe Garret
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Crème brulée aux asperges blanches des Landes et sirop d'érable
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Par AAPrA

Recette de Philippe Garret

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 bottes de 500 gr d'asperges blanches des Landes
  • Daddy Sucre Cristal50 gr de sucre Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
  • Sirop d'érable200 gr de sirop d'érable
  • Jaune d'oeuf20 jaunes d'œufs
  • Crème1,5 litre de crème
  • Lait1,5 litre de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser un caramel blond avec le sucre, ajouter les asperges des Landes coupées en morceaux.
    Cuire lentement à couvert, (rajouter une goutte d'eau si besoin)
    Mixer à chaud
    Mélanger la purée aux autres éléments.

  2. 2

    Verser dans les moules
    Cuire au bain marie au four à 100° environ 40 minutes
    Refroidir sur la grille
    Saupoudrer de sucre roux et caraméliser au moment,
    Servir avec votre biscuit sec préféré.

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