Crème brûlée
Faire infuser les morilles dans la crème avec la vanille à petit feu sans le faire bouillir. Puis passer au chinois. Faire blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre et mélanger à la crème. Mettre dans les ramequins puis faire cuire au bain marie 25 minutes à 150°c. Mettre au frais.

Pain perdu
Mélanger les œufs, le sucre, le lait et la vanille. Tremper les doigts de brioche dans le mélange puis les faire frire au beurre.

Faire le caramel à feu moyen puis ajouter 1 cuillère de beurre à la fin lorsque le sucre brunit.

Enrouler les doigts dans le caramel dans la poêle et poser sur du papier sulfurisé en donnant une forme rectangle.

Faire le film au chocolat blanc sur le côté et dresser la soupe de fraise Andros dans la cuillère.

Mettre du sucre roux sur les crèmes brûlées et les passer au chalumeau.

Poser le doigt de pain perdu sur la crème brûlée à côté de la soupe de fraise Andros.