Crème brûlée classique au sucre roux

Préchauffez le four à 90°C.

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec un couteau, mettez le tout dans la crème et portez-la à ébullition.

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Versez la crème chaude sur les jaunes sans fouetter

Versez le tout dans des ramequins, laissez reposer 1 minute puis faites les cuire pendant une heure

Laissez refroidir et placez les au frais pendant 2 heures

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux et caramélisez-les au chalumeau.