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Crème brûlée en deux temps trois mouvements
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4.1 / 5 107 avis
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Par Petit Chef

Voici une recette inratable de crème brûlée.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )225 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Lait75 g de lait
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade
  • Vanille1 gousse de vanille

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Chalumeau de cuisineChalumeau de cuisine
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • SaladierSaladier
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Portez la crème, le lait et la vanille fendue à ébullition. Laissez infuser jusqu'à tiédissement.(environ 30 minutes)

  2. 2

    Blanchissez les jaunes et le sucre semoule. Préchauffez le four à 100 °C. Incorporez la crème aux jaunes. Chinoisez.

  3. 3

    Versez le mélange dans les ramequins et enfournez 1h15. Laissez refroidir et réservez au frais au moins 1h30.

  4. 4

    Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.

Conseils

Vous pouvez directement remplacer le lait par de la crème, vous aurez alors une texture moins légère, mais plus crémeuse.

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