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Crème brûlée en deux temps trois mouvements
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Crème brûlée en deux temps trois mouvements - Photo par victohousCrème brûlée en deux temps trois mouvements - Photo par victohous @ victohous
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Par Petit Chef

Voici une recette inratable de crème brûlée.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 225 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Lait 75 g de lait
  • Jaune d'oeuf 4 jaunes d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre de canne roux ou cassonade Sucre de canne roux ou cassonade
  • Vanille 1 gousse de vanille

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Chalumeau de cuisine Chalumeau de cuisine
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Ramequin(s) Ramequin(s)
  • Saladier Saladier
  • Tamis ou chinois Tamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Portez la crème, le lait et la vanille fendue à ébullition. Laissez infuser jusqu'à tiédissement.(environ 30 minutes)

  2. 2

    Blanchissez les jaunes et le sucre semoule. Préchauffez le four à 100 °C. Incorporez la crème aux jaunes. Chinoisez.

  3. 3

    Versez le mélange dans les ramequins et enfournez 1h15. Laissez refroidir et réservez au frais au moins 1h30.

  4. 4

    Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.

Conseils

Vous pouvez directement remplacer le lait par de la crème, vous aurez alors une texture moins légère, mais plus crémeuse.

Commentaires

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