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Crème brûlée en deux temps trois mouvements

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Voici une recette inratable de crème brûlée.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 75 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients

4 personnes
  • 225 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • 75 g de lait
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre de canne roux ou cassonade
  • 1 gousse de vanille
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Matériel

  • Casserole
  • Chalumeau de cuisine
  • Four traditionnel
  • Ramequin(s)
  • Saladier
  • Tamis ou chinois
  1. Étape 1 :

    Portez la crème, le lait et la vanille fendue à ébullition. Laissez infuser jusqu'à tiédissement.(environ 30 minutes)

  2. Étape 2 :

    Blanchissez les jaunes et le sucre semoule. Préchauffez le four à 100 °C. Incorporez la crème aux jaunes. Chinoisez.

  3. Étape 3 :

    Versez le mélange dans les ramequins et enfournez 1h15. Laissez refroidir et réservez au frais au moins 1h30.

  4. Étape 4 :

    Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez directement remplacer le lait par de la crème, vous aurez alors une texture moins légère, mais plus crémeuse.

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