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Crème brûlée au citron

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Photo par : cali23

Cette crème brûlée au citron va vous donner la pêche.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Les zestes de 2 citrons (jaunes ou verts)
  • 80g de sucre semoule
  • 100g de cassonade
  • 120g de jaunes d'œufs (6œufs environ)
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 25 cl de lait
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole, portez doucement à ébullition la crème, le lait et les zestes de citrons.
    Couvrez d'une assiette et laissez infuser jusqu'à ce que le lait soit tiède.

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez avec le lait encore tiède préalablement filtré. Laissez reposer la préparation 2h au réfrigérateur.

  3. Étape 3 :

    Préchauffez le four à 90°C. Répartissez l'appareil à crème brûlée dans des cassolettes allant au four sur 1 cm d'épaisseur et enfournez pour 45 minutes.

  4. Étape 4 :

    Vérifiez que les crèmes sont bien prises et sortez-les du four. Laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pour 2h environ.

  5. Étape 5 :

    Recouvrez la surface des crèmes brûlées d'une fine couche de cassonade, caramélisez-les au chalumeau et servez sans attendre.

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