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Crème brûlée savoureuse à la vanille
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Crème brûlée savoureuse à la vanille - Photo par patchoukaCrème brûlée savoureuse à la vanille - Photo par patchouka @ patchouka
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Par Patchouka du blog Les petits plats de Patchouka

Un classique de la cuisine... mais tellement bon... Il serait dommage de s'en priver, non ?

Ingrédients

6 personnes
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 12 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 35 cl de crème liquide

Pour caraméliser le dessus :

  • Sucre de canne roux ou cassonade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.

  2. 2

    Verser le lait dans une casserole. Couper la gousse de vanille en deux et, à l'aide d'un petit couteau, gratter les graines. Les ajouter au lait et faire chauffer doucement.

  3. 3

    Verser ce mélange bien chaud sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant énergiquement. Ajouter la crème et continuer de fouetter. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais au minimum 1 heure.

  4. 4

    Préchauffer votre four à 120°C. Verser de l'eau dans le lèche frite de votre four (elle vous servira pour la cuisson au bain-marie des crèmes).

  5. 5

    Sortir la préparation du réfrigérateur et la verser dans des ramequins à crèmes brûlées (avec cette quantité, j'ai fait 6 ramequins). Disposer les ramequins dans le lèche frite de votre four et cuire 1 heure à 120°C.

  6. 6

    Au bout d'une heure, éteindre votre four mais laisser les crèmes encore 10 petites minutes à l'intérieur. Sortir du four et laisser refroidir. Une fois froid, réserver au réfrigérateur.

  7. 7

    Juste avant de servir, répartir la cassonade sur les crèmes. Les brûler au chalumeau.

    Servir aussitôt !

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